Рецепт сливочных тефтелей

Для сливочных тефтелей возьмем по двести пятьдесят граммов свиного и говяжьего фаршей, яйцо, двести миллилитров чистой воды, столько же сливок, по две луковицы и картофелины (уже предварительно отваренные), пятьдесят граммов панировочных сухарей, куркуму, немного говяжьего бульона и две ложки предпочтительно сливочного масла. В начале делается луковая зажарка, затем отваренный (еще горячий) картофель пюрируется, вместе с небольшим количеством кипятка и частью панировочных сухариков.

В массу нашего смешанного фарша вводим подготовленный картофель, зажаренный лук, яйцо, остаток панировочных сухарей, доливая по необходимости воды – туда же можно прибавить душистый перец, куркуму и соль. Формировать тефтели будем при помощи двух смоченных ложек, скатывая затем в шарики, что обваляем в муке и обжарим так, чтобы слегка схватывалась корочка по всем сторонам. Из ложки муки и трех – сливочного масла сделать соус, прогревая все вместе, затем туда ввести говяжий бульон, прогреть, приправить, влить сливки, довести до кипения и заложить прижаренные тефтели, протомив все вместе недолго. В качестве гарнира к сливочным тефтелям хорошо пойдут отваренный картофель и овощной салатик.